http://www.fuglsang.dk/uploads/images/topbilleder/18_brygmesteren.jpg

Hvordan brygger man godt øl?

Godt øl – det er øl, der er i balance med sig selv. Malten gør øllet fyldigt, og humlen giver en frisk bitterhed. Gærens temperatur må ikke være for høj, men skal være høj nok til at gæren udvikler sig og danner velsmagende øl med flot skum.

Malt er øllets basis. En stor del af den malt, vi brygger vores øl af, stammer fra vores egen fabrik – så jeg ved, hvilken byg malten er lavet af, hvad der kendetegner de enkelte maltsorter, og at kvaliteten er optimal. Mens malt giver øllet en blød smag, tilfører humle syrlige duft- og smagsindtryk, som kan minde om frugt.

Sidst, men ikke mindst, skal øl have tid. Vi lagrer og kontrollerer det, så der er balance i både duften og smagen.

Brygmester Henning Fuglsang